26 marca 2014

Sałatka z gotowanych pieczarek


Sałatki to niesłabnące źródło kulinarnych inspiracji. 
W ich wnętrzach może znajdować się prawie wszystko. Można je przyrządzać na wiele sposobów, to skarbnice witamin, rewelacyjnie prezentują się na naszych stołach i znakomicie smakują.
Dzisiejsza propozycja to sałatka z gotowanych pieczarek, jajek, kukurydzy i konserwowego ogórka.
Całość połączona klasycznie, czyli wymieszana z odrobiną majonezu. Proste, smaczne i kolorowe danie.




  • 20 dkg pieczarek
  • 6 jajek
  • 5 konserwowych ogórków
  • puszka kukurydzy
  • 100 ml majonezu
  • sól, pieprz



  1. Pieczarki gotujemy w lekko osolonej i zakwaszonej (1 łyżeczka octu) wodzie, a jajka gotujemy na twardo. 
  2. Do konserwowej kukurydzy dodajemy pokrojone pieczarki, jajka, ogórki. Doprawiamy przyprawami i łączymy z majonezem.

13 marca 2014

Matiasy faszerowane wiosną


Nie lubię rolmopsów ociekających kwasistym octem......brrrr, ale lekko słonowate zawijce z matiasów to inna bajka. Taki zrolowany śledzik jest pyyszny, a co najważniejsze łatwy w przyrządzeniu i kolorowo przyozdobi nasz wiosenny stół.
Wiosna pełną gębą :))


  • kilka sztuk dobrze wymoczonych matiasów
  • czerwona papryka
  • zielony ogórek
  • kilka rzodkiewek
  • kilka pieczarek
  • mała cebula

  1. Cebule, paprykę pociętą w słupki, pieczarki smażymy chwil kilka na dobrym oleju.
  2. Ogórka obieramy i kroimy w słupka, a rzodkiewki na małe ćwiarteczki.
  3. Usmażoną paprykę i ogórka zielonego kładziemy na śledzika i zawijamy, do środka dokładamy rzodkiewki.
  4. Całość układamy na usmażonej cebuli, pieczarkach, pozostałej papryce.
  5. Dekorujemy rzodkiewką.
  6. Spożywamy po dwóch godzinach (po przegryzieniu składników).

5 marca 2014

Barszcz czerwony na żytnim zakwasie


Smaczny i praktyczny sposób na wykorzystanie zakwasu chlebowego - żytniego. W mojej lodówce stoi kilka słoiczków z zakwasami a, ten najstarszy wykorzystam do przyrządzenia czerwonego barszczu.
Tak przyrządzony wywar będzie czysty, czyli nie zabielany śmietaną, lekko kwaskowy z posmakiem naturalnego chleba, a przyrządzić go można szybko i łatwo. Odpowiednio wcześniej trzeba przygotować zakwas z mąki żytniej - typ 2000. Z tego typu mąki zakwas wychodzi zawsze.
Moją wersję barszczu przygotowałam na wywarze mięsno - warzywnym, ale równie dobrze można  go przyrządzić na samych warzywach (środa popielcowa, święta, post).

Przygotowanie zakwasu:
Przez pięć kolejnych dni do litrowego słoika dodajemy po pół szklanki mąki żytniej i po 100 ml przegotowanej, letniej wody.



Przygotowanie barszczu:

  • 40 dkg mięsa drobiowego lub wołowego
  • 8 buraczków
  • ok. 0,5 l zakwasu
  • marchewki, seler, pietruszka, por
  • czosnek, ziele angielskie, listek laurowy, koper



  1. Do dużego garnka wkładamy delikatne mięso (chuda wołowina, drób).
  2. Dodajemy dwie marchewki, pół selera, pietruszkę, łodyżki kopru, por, 4 ząbki czosnku, ziele angielskie, listek laurowy i dowolnie pocięte buraczki. 
  3. Całość zalewamy zimną wodą, lekko doprawiamy solą i bardzo wolno gotujemy przez ok. 40 minut.
  4. Po tym czasie barszcz delikatnie przecedzamy i dodajemy zakwas (ok. 0,5 l zakwasu wymieszanego z odrobiną ciepłego barszczu).
  5. Całość gotujemy jeszcze przez ok. 15 minut.
  6. Podajemy np. z pasztecikami lub krokietami.



26 lutego 2014

Mini pączki


Male, malusie i urocze pączki.   
Takie śliczne i zgrabne miniaturki polubią wszystkie dzieci, obsypane cukrem pudrem wyglądają rewelacyjnie.
Jutro pozwólmy maluchom prawie na wszystko - upieczmy tłustoczwartkowe pączusie.
Przepis na bazie drożdży, łatwy i szybki w przygotowaniu.


  • 5 dkg drożdży
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • 200 ml mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 8 dkg rozpuszczonej margaryny
  • świeży olej do smażenia
  • cukier puder do dekoracji
  1. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku i dodajemy pozostałe składniki.
  2. Zagniatamy ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut do lekkiego podrośnięcia.
  3. Ciasto jeszcze raz wyrabiamy, wałkujemy na 1 cm placki.
  4. Małą szklaneczką wykrawamy pączki.
  5. Smażymy z obu stron na mocno rozgrzanym oleju.
  6. Pączki przekładamy na bawełnianą ściereczkę lub papierowy ręcznik.
  7. Po przestudzeniu dekorujemy cukrem pudrem.

22 lutego 2014

Schab po staropolsku





Zaplanowałam i wykonałam. Przepis na: "SCHAB PO STAROPOLSKU" pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej pt: "POLSKIE TRADYCJE ŚWIĄTECZNE"
Moje zdanie na temat książki i przepisu?
- Pani Hanno, lepszego mięsiwa w życiu nie jadłam, dziękuję za książkę i rewelacyjny przepis!


SCHAB PO STAROPOLSKU

1kg schabu środkowego bez kości, 1 łyżeczka soku z cytryny, 2 łyżeczki otartego majeranku, 100 g suszonych śliwek bez pestek, 2 łyżki miodu, 2 duże cebule, 1 łyżka smalcu, 1 łyżka dowolnego tłuszczu, 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, sól, pieprz.


Umyty i osuszony schab skrapiamy sokiem z cytryny, nacieramy solą, pieprzem i połową majeranku, owijamy folią, zostawiamy na 3-4 godziny w chłodnym miejscu. Wyjmujemy z folii, obsmażamy ze wszystkich stron na silnie rozgrzanym smalcu, przekładamy do rondla, skrapiamy częścią wina, polewamy stopionym tłuszczem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Umyte śliwki zalewamy wodą, zostawiamy na kilka minut, po czym krótko obgotowujemy. Obraną cebulę drobno kroimy.
Po 20 minutach pieczenia schab posypujemy cebulą, obkładamy śliwkami, skrapiamy wodą, w której się moczyły, oraz resztą wina, przykrywamy, pieczemy 40- 50 minut. Miękkie mięso wyjmujemy, przestudzamy, kroimy w plastry, układamy na żaroodpornym półmisku. Do sosu dodajemy łyżeczkę majeranku, miód i pieprz, zagotowujemy, przecieramy przez sito. sosem tym polewamy mięso i wstawiamy je jeszcze na chwilę do nagrazanego piekarnika.
Podajemy z kluskami śląskimi lub francuskimi pieczonymi ziemniakami.