1 maja 2014

Galaretka drobiowa do słoiczków

Świąteczno - majowe danie do słoiczka i  to dostępne na wyciągnięcie ręki... do lodówki :)).
W mojej galarecie znajdują się "pofragmentowane" części kurczaka: skrzydełka, małe korpusy drobiowe, które świetnie sprawdzają się w takich sytuacjach.

Można dodawać dowolne części kurczaka: nóżki, piersi, skrzydełka, szyjki.
Dekoracja też może być dowolna: kukurydza, groszek, małe korniszonki, marynowane grzybki, gotowane na twardo jajka, marynowane cebulki, czosnek, małe papryczki, oliwki czy czerwona fasola.

Mój domowy zryw kulinarny zaowocował małym zapasem galaretki w lodówce, czego i wam życzę.






  • 5 skrzydełek z kurczaka
  • kilka drobiowych korpusów z szyjkami
  • dwie marchewki
  • pietruszka
  • seler
  • groszek konserwowy
  • jajka ugotowane na twardo
  • kilka konserwowych ogórków
  • sól, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy
  • ocet lub chrzan
  • żelatyna na 1,5 l wywaru
  1. Korpusy, skrzydełka i warzywa gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem listka i ziela angielskiego ok. 1 godziny. 
  2. Warzywa i mięso wyjmujemy, a wywar przecedzamy. 
  3. Do rosołu dorzucamy odebrane od kości mięso i pokrojone warzywa. 
  4. Całość doprawiamy i przez kilka minut wszystko gotujemy. 
  5. Odstawiamy i rozpuszczamy żelatynę (nie gotujemy), a całość dokładnie mieszamy. 
  6. Do każdego słoiczka wrzucamy ugotowane jajka w plasterkach, plasterki ogórka w occie i groszek.
  7. Gorący wywar wlewamy do słoiczków i natychmiast zakręcamy wieczka. 
  8. Podajemy po zastygnięciu z dodatkiem chrzanu lub octu.

26 marca 2014

Sałatka z gotowanych pieczarek


Sałatki to niesłabnące źródło kulinarnych inspiracji. 
W ich wnętrzach może znajdować się prawie wszystko. Można je przyrządzać na wiele sposobów, to skarbnice witamin, rewelacyjnie prezentują się na naszych stołach i znakomicie smakują.
Dzisiejsza propozycja to sałatka z gotowanych pieczarek, jajek, kukurydzy i konserwowego ogórka.
Całość połączona klasycznie, czyli wymieszana z odrobiną majonezu. Proste, smaczne i kolorowe danie.




  • 20 dkg pieczarek
  • 6 jajek
  • 5 konserwowych ogórków
  • puszka kukurydzy
  • 100 ml majonezu
  • sól, pieprz



  1. Pieczarki gotujemy w lekko osolonej i zakwaszonej (1 łyżeczka octu) wodzie, a jajka gotujemy na twardo. 
  2. Do konserwowej kukurydzy dodajemy pokrojone pieczarki, jajka, ogórki. Doprawiamy przyprawami i łączymy z majonezem.

13 marca 2014

Matiasy faszerowane wiosną


Nie lubię rolmopsów ociekających kwasistym octem......brrrr, ale lekko słonowate zawijce z matiasów to inna bajka. Taki zrolowany śledzik jest pyyszny, a co najważniejsze łatwy w przyrządzeniu i kolorowo przyozdobi nasz wiosenny stół.
Wiosna pełną gębą :))


  • kilka sztuk dobrze wymoczonych matiasów
  • czerwona papryka
  • zielony ogórek
  • kilka rzodkiewek
  • kilka pieczarek
  • mała cebula

  1. Cebule, paprykę pociętą w słupki, pieczarki smażymy chwil kilka na dobrym oleju.
  2. Ogórka obieramy i kroimy w słupka, a rzodkiewki na małe ćwiarteczki.
  3. Usmażoną paprykę i ogórka zielonego kładziemy na śledzika i zawijamy, do środka dokładamy rzodkiewki.
  4. Całość układamy na usmażonej cebuli, pieczarkach, pozostałej papryce.
  5. Dekorujemy rzodkiewką.
  6. Spożywamy po dwóch godzinach (po przegryzieniu składników).

5 marca 2014

Barszcz czerwony na żytnim zakwasie


Smaczny i praktyczny sposób na wykorzystanie zakwasu chlebowego - żytniego. W mojej lodówce stoi kilka słoiczków z zakwasami a, ten najstarszy wykorzystam do przyrządzenia czerwonego barszczu.
Tak przyrządzony wywar będzie czysty, czyli nie zabielany śmietaną, lekko kwaskowy z posmakiem naturalnego chleba, a przyrządzić go można szybko i łatwo. Odpowiednio wcześniej trzeba przygotować zakwas z mąki żytniej - typ 2000. Z tego typu mąki zakwas wychodzi zawsze.
Moją wersję barszczu przygotowałam na wywarze mięsno - warzywnym, ale równie dobrze można  go przyrządzić na samych warzywach (środa popielcowa, święta, post).

Przygotowanie zakwasu:
Przez pięć kolejnych dni do litrowego słoika dodajemy po pół szklanki mąki żytniej i po 100 ml przegotowanej, letniej wody.



Przygotowanie barszczu:

  • 40 dkg mięsa drobiowego lub wołowego
  • 8 buraczków
  • ok. 0,5 l zakwasu
  • marchewki, seler, pietruszka, por
  • czosnek, ziele angielskie, listek laurowy, koper



  1. Do dużego garnka wkładamy delikatne mięso (chuda wołowina, drób).
  2. Dodajemy dwie marchewki, pół selera, pietruszkę, łodyżki kopru, por, 4 ząbki czosnku, ziele angielskie, listek laurowy i dowolnie pocięte buraczki. 
  3. Całość zalewamy zimną wodą, lekko doprawiamy solą i bardzo wolno gotujemy przez ok. 40 minut.
  4. Po tym czasie barszcz delikatnie przecedzamy i dodajemy zakwas (ok. 0,5 l zakwasu wymieszanego z odrobiną ciepłego barszczu).
  5. Całość gotujemy jeszcze przez ok. 15 minut.
  6. Podajemy np. z pasztecikami lub krokietami.



26 lutego 2014

Mini pączki


Male, malusie i urocze pączki.   
Takie śliczne i zgrabne miniaturki polubią wszystkie dzieci, obsypane cukrem pudrem wyglądają rewelacyjnie.
Jutro pozwólmy maluchom prawie na wszystko - upieczmy tłustoczwartkowe pączusie.
Przepis na bazie drożdży, łatwy i szybki w przygotowaniu.


  • 5 dkg drożdży
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • 200 ml mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 8 dkg rozpuszczonej margaryny
  • świeży olej do smażenia
  • cukier puder do dekoracji
  1. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku i dodajemy pozostałe składniki.
  2. Zagniatamy ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut do lekkiego podrośnięcia.
  3. Ciasto jeszcze raz wyrabiamy, wałkujemy na 1 cm placki.
  4. Małą szklaneczką wykrawamy pączki.
  5. Smażymy z obu stron na mocno rozgrzanym oleju.
  6. Pączki przekładamy na bawełnianą ściereczkę lub papierowy ręcznik.
  7. Po przestudzeniu dekorujemy cukrem pudrem.